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啤酒过滤的应用
时间:2019-11-11 16:34:35   来源:www.hzshenlong.com   点击:
酿酒商寻求最大限度的微生物安全性,同时保持啤酒的味道和新鲜度。啤酒最终过滤通过去除酵母、细菌和颗粒为啤酒制造商提供zui佳解决方案,这些物质会在啤酒的整个保质期内对啤酒的风味

啤酒最终过滤延长保质期,以具有竞争力的成本获得最大新鲜度
       酿酒商寻求最大限度的微生物安全性,同时保持啤酒的味道和新鲜度。啤酒最终过滤通过去除酵母、细菌和颗粒为啤酒制造商提供zui佳解决方案,这些物质会在啤酒的整个保质期内对啤酒的风味和质量产生负面影响。
       越来越多的啤酒厂采用啤酒最终过滤来达到最大的保质期并满足消费者的期望。冷过滤啤酒实现了更高的市场增长,消费者准备为更好的产品支付溢价。与巴氏灭菌器和热处理相比,啤酒最终过滤以相同或更低的成本提供了更高的微生物安全性,新鲜度和味道稳定性保持不变。

       从啤酒专用膜和滤筒设计以及基于辉龙集群技术的工艺和系统平台开始,辉龙在啤酒最终过滤领域处于领先地位。如今,CFS NEO啤酒无菌过滤系统与PARE滤芯系列相结合,为啤酒污染控制提供了最先进、安全和经济的解决方案。【过滤袋

啤酒最终过滤及其对口味的影响

第三方对味道稳定性的研究表明,与热处理啤酒相比,膜具有明显的优势。与膜过滤相比,巴氏杀菌(闪蒸)在不同聚氨酯水平(10,25,40)下对啤酒的影响:
1、颜色增加到0.3 EBC
2、二氧化硫含量降低20-40%
3、EAP值降低15-35%(E基因氧化P电位/电子自旋共振光谱)
4、氧化和热指标增加(如苯乙醇和糠醛)
5、味觉板倾向于不喜欢巴氏杀菌啤酒(气味)
6、在正常储存条件下(20℃)8至12周后,膜值适应巴氏杀菌水平
7、75%的啤酒在包装后的4到8周内被消费掉。
微生物安全性
      比较啤酒“无菌”过滤和巴氏杀菌在正常水平,微生物去除率更好的膜基啤酒无菌过滤系统。虽然膜将细菌和酵母从啤酒中分离出来,巴氏杀菌只是使细胞失活,并把它们留在产品中。通过啤酒无菌过滤,在使用中的膜由每个生产批次前后的完整性测试控制,这允许每个生产批次包含文件和可追溯性。

辉龙创新新产品,以降低资本和运营方面的啤酒无菌过滤成本。一种新的滤筒再生清洁工艺是专门为氯氟化碳近地天体系统开发的。清洁过程利用低介质和清洁化学品消耗来进一步降低操作成本。膜的使用寿命显著提高,因此过滤成本优于巴氏杀菌法,即使是过滤性要求更高的啤酒。

 

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