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酒糟过滤
时间:2019-09-16 09:51:20   来源:www.hzshenlong.com   点击:
果汁和葡萄酒回收的好处

尽管收获规模和葡萄酒产量可能会在一年到下一年之间发生显著变化,但全球葡萄酒总产量在过去十年中仅略有增长。最大限度地提高葡萄酒和酒糟的产量正成为世界各地酿酒厂主的一项重大经济利益。26th 2018年10月26日全球经济葡萄酒文化数据)

酒糟是葡萄酒和果汁罐底部的沉淀物,可以占到葡萄酒厂总产量的15%。酿酒过程中产生的酒糟类型包括:

1、果渣(
出汁量的10 -15%):收获期间产生的预发酵固体
2、发酵酒糟(
葡萄酒产量的1-2%):主要是酵母细胞和发酵后留下的其他颗粒
3、澄清酒糟(
葡萄酒产量的2-10%):用膨润土等添加剂处理葡萄酒产生的固体
4、横流系统浓缩物(
不到葡萄酒产量的1%):葡萄酒澄清横流过滤后残留的固体

固体浓度在20%至30%的范围内,仍有很大潜力回收有价值的产品。

从酒糟中回收高质量的葡萄酒和果汁是酒厂面临的最具挑战性的过滤形式之一。悬浮固体的高浓度和可变性限制了合适的过滤技术,而严格的环境法规和可持续发展计划正日益增加减少废物量的压力。



果汁和葡萄酒过滤酒糟

横流过滤正成为酿酒师过滤酒糟的首选。

过滤酒糟允许酿酒厂回收额外的产品。葡萄酒和果汁可以重新添加到生产过程中,以提高整体生产能力,同时降低废物清除成本。

硅藻土过滤系统,如旋转式真空转鼓过滤机(RVDF)和箱式压滤机是过滤酒糟的传统方法。虽然这些系统可以有效过滤高固体,但开放式设计允许氧气的收集,这对质量有负面影响。回收的葡萄酒通常需要进一步加工,通常会降低价值,用于混合,而不是添加回原始批次。

在许多中小型酒厂中,单个批次的酒糟体积通常太小,无法用基于DE的系统进行处理。在这种情况下,酿酒厂会延迟处理酒糟,等待积累适当的产量。这种延迟导致葡萄酒质量进一步下降,因此失去了回收高价值产品的潜力。

基于DE的技术需要大量硅藻土助滤剂。这增加了葡萄酒厂的浪费、处理、劳动力和损失;导致高运营成本的所有因素。

近年来,横流过滤正成为酿酒师过滤酒糟的首选,因为它克服了与传统的基于去离子技术相关的障碍。过滤是用微孔膜实现的,不需要助滤剂。由于没有粉末处理和封闭系统,操作更加卫生,不会为环境填埋产生去氧废物。

这些系统通常是自动化的,因此酿酒厂可以更有效地利用他们的劳动力,这在繁忙的收获季节尤其有利。





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