葡萄在经过发酵之后，红葡萄酒即进入压榨机开始压榨加工，这个过程使果皮从葡萄酒中分离出来，接下来，红葡萄酒就要进行过滤，去除酵母残渣。白葡萄酒则可以进行沉淀，病滤除酵母残渣。再根据酒的品种，将葡萄酒放入不锈钢储存罐或橡木桶中培养，最后装瓶。
     如果葡萄酒装瓶前不经充分过滤，只会增加酿酒过程的成本，酒液中混浊物含量水平过高，还会阻塞无菌过滤筒。
     一般说来，过滤葡萄酒或果汁，都选择透镜过滤机、加压叶滤机、板框压滤机或者错流过滤机。如果过滤酒糟，就选择转鼓真空过滤机或板框压滤机。