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过滤在啤酒生产中的应用(上)
时间:2017-05-25 15:01:52   来源:www.hzshenlong.com   点击:
过滤在食品和酿造工业中得到广泛应用,现代啤酒生产中已有三大环节采用压滤机。
    过滤在食品和酿造工业中得到广泛应用,现代啤酒生产中已有三大环节采用压滤机。
 
    (1)麦汁制备过程中麦芽汁的过滤。糖化结束后应在最短的时间内,将糖化胶液与不溶性的麦糟过滤分开,以得到透明、清亮的麦汁。老工艺均用滤槽过滤,这种方法占地面积大、滤速低,而采用压滤机可大大提高滤速,又可充分发挥糖化的能力。
 
    (2)发酵后成熟啤酒的过滤。发酵后成熟啤酒里含有残余酵母和蛋白凝固物等,必须通过过滤从酒液中除去酵母、细菌以及微小浑浊物质粒子,以使酒液澄清透明,这样才能饮用。采用微滤方法即可达到此目的。
 
     啤酒未过滤前是含有大量固形物的悬浮液体,要通过压滤机将固形物质截留在过滤介质上。而啤酒厂使用的过滤介质一种是纤维滤板,另一种是硅藻土。把使用上述两种不同介质的压滤机分别称为纸板压滤机和硅藻土压滤机。根据分离精度的高低,采用硅藻土压滤机的过滤称为粗滤,采用纸板压滤机过滤称为精滤。
 
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